Receta de Lacon con Grelos

| 21 Noviembre, 2016 | 0 Comments

Receta de Lacon con Grelos

Receta de Lacon con Grelos

Receta de Lacon con Grelos

INGREDIENTES para la Receta de Lacon con Grelos

6 personas
1 Lacón salado de 2 Kg
2 manojos grelos frescos
6 chorizos frescos
12 patatas gallegas

PREPARACION de la Receta de Lacon con Grelos

Paso 1
– Comienza 48 horas antes comienza la desalacion el lacón.
sumergimos el lacon en agua fria abundante y cada 8 horas cambiamos el agua
– En la víspera de la preparación, por la noche, ponemos el lacón en agua renovada (que lo cubra por completo) en la cazuela donde vayamos a cocinarlo.
– Llevamos el agua a ebullición y bajamos a fuego medio, cocinándolo durante 15-20 minutos. Apagamos y lo dejamos reposar

Paso 2
– En la misma cazuela donde ha reposado, volvemos a poner a hervir el caldo y luego cocinamos a fuego medio, con la cazuela tapada, durante 2 horas.
– Cuando se cumplan las 2 horas de preparación del lacón, retiramos del fuego la cazuela y dejamos que repose.
– En otra olla, ponemos a hervir un poco del caldo de la cazuela principal y cocemos las patatas en mitades y los chorizos enteros, aproximadamente 30 minutos.

Paso 3
Lavamos los grelos bajo el grifo y les retiramos los tallos más gruesos, las hojas que puedan estar mustias o las que estén algo amarillentas.

Pasados 20 minutos de cocción de patatas y chorizos, añadimos los grelos y cocinamos con la olla destapada durante otros 10 minutos y removiendo los grelos con una cuchara de madera de vez en cuando.

Comprobamos el punto de las patatas pinchando con un tenedor, y escurrimos los grelos.

Paso 4
Retiramos el lacón del caldo y con el calor que trae podremos separar sin dificultad el hueso de la carne.

Servimos todo bien caliente en la mesa de la siguiente forma: el lacón en lonchas y los chorizos troceados en una fuente y las patatas y los grelos en otra.

Esta receta la hemos elaborado sin sal ya que en todo momento hemos cocinado en el caldo de cocer el lacón, si por circunstancias hiciera falta más sal rectificaremos justo en el momento que el lacón este en la cazuela. Y listo.

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Category: Gastronomí­a, Recetas Gallegas

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